Австралия. Путеводитель по Австралии

Одно из самых ярких событий в Порт-Дугласе - это фестиваль местной культуры.

Дэвид, мой водитель, приехал сюда из пригорода Мельбурна 30 лет назад и больше никогда не возвращался.

«Буквально, никогда», – говорит он со смехом. «Я ни разу не был в Мельбурне с тех пор, как мы сюда приехали».

Кстати, Ваш бармен переехал в Кэрнс, тоже не имея заданной даты возвращения.

И, кроме того, есть Джеймс, один из моих гидов, который обнаружил страсть к тропическим лесам и дикой природе, и теперь может читать каждую деталь о самых специфических организмах при падении шляпы.

В субботу вечером, местные аборигены из племени Куку Яланджи прибывают в Шератон, чтобы выступить на сцене и буквально дать людям понять их 50 000-летнюю культуру.

Люди племени Куку Яланджи известны как «люди тропических лесов» из-за их близости к природе и окружающим ее пейзажам. Они также являются самыми древними шеф-поварами в мире, их методы приготовления пищи, датируемыми десятками тысяч лет (забавный факт: они также были первыми людьми, которые изобрели хлеб).

Гэри Крик, который организовал это мероприятие, показал мне сложный процесс приготовления пищи в подземной печи, которая представляет собой три неглубокие отверстия, с раскаленными горящими камнями (собранными с близлежащего участка), и которые затем засыпаны песком и мокрыми мешками из хессиана с листьями бананов.

Все материалы являются натуральными, и этот метод остается неизменным в течение тысяч лет.

«Мы использовали машину, чтобы получить материалы и бензопилу, чтобы нарезать дрова», – говорит Гари. «Это была единственная модернизация, которую мы сделали.

«Мы полагаем, что предки бы это одобрили», добавил он со смехом.

Местная еда специально подготовлена местными жителями, работающими вместе с кухонной командой Шератона.

Мероприятие Подземная кухня для гурманов / Underground Gourmet является важной частью попытки людей Куку Яландзи преодолеть культурный разрыв между аборигенами и не коренными австралийцами.

«Есть такие неправильные представления о нас … и я думаю, что нам нужно внести свой вклад, чтобы изменить это. Мы хотим научить людей тому, что мы делаем, процессам, стоящим за всем этим, – он жестом ведет к горящей подземной печи – и объяснить, почему мы это делаем».

Шеф-повар отеля Эндрю Джонсон говорит то же самое. Он подтверждает, что такое происходит впервые, когда гостиничный гигант делает подобное мероприятие, и что ключевая его часть – содействие взаимопониманию между двумя культурами.

В рамках этого он пошел на тесный контакт с местными жителями, чтобы помочь собрать материалы для подземной печи.

Подготовка подземной печи к первому мероприятию Андеграунд Гурмэ / «Underground Gourmet» в отеле Шератон.

Продолжение: Порт-Дуглас уделяет большое внимание местной культуре, Ч4
Предыдущая часть: Почему вам просто необходимо посетить этот австралийский курорт, Ч.2
Начало статьи: Почему Крайний Север Квинсленда должен быть в списке ваших путешествий